衛生管理

HACCPとは？食品輸出で衛生管理が義務化された理由と生産者がやること

HACCP（ハサップ）とは何か、なぜ2021年に全食品事業者へ義務化されたのか、そして食品を輸出するときに国内の義務へ「上乗せ」される相手国の要求まで、初心者向けにやさしく整理しました。食品衛生のHACCPと外為法の輸出管理がまったくの別物である点も明確にします。