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飲食店のAI経営変革｜味とオペを標準化し、常連をファンに変えて席数の外で稼ぐ
今朝も、鮮魚を何人前仕込むか店長の勘だけで決めていませんか。飲食は毎朝ゼロから需要が立ち上がり、仕込んだ生鮮はその日に売り切らねば廃棄になる商売です。今あるレジ・レシピを捨てず「AIを足し」、明日の来客とシフトを勘だけに頼らず読み、常連をファンに変えて席数の外で稼ぐ道筋を、飲食店主の一日の場面から実務目線で解説します。まずは廃棄がいちばん痛い1食材から。第一歩は経営トップがAIネイティブになること。無料のAI経営診断シート（壁打ちプロンプト同梱）付き。
2026-07-20濱本 隆太
