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HACCP

「HACCP」に関するコラム記事

2件の記事

中小・零細の食品メーカーが、設備とレシピを捨てずに「AIを足す」だけで、金曜夕方の「明日いくつ仕込むか」の賭け＝作りすぎと欠品を同時に減らし、社長の舌に宿る官能評価とレシピをデータ化して商品開発力＝売りに変える道筋を、実務目線で解説します。まずは一番ロスの痛い1品目から。

HACCP（ハサップ）とは何か、なぜ2021年に全食品事業者へ義務化されたのか、そして食品を輸出するときに国内の義務へ「上乗せ」される相手国の要求まで、初心者向けにやさしく整理しました。食品衛生のHACCPと外為法の輸出管理がまったくの別物である点も明確にします。

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