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需要予測

「需要予測」に関するコラム記事

3件の記事

飲食店のAI経営変革｜味とオペを標準化し、常連をファンに変えて席数の外で稼ぐ

今朝も、鮮魚を何人前仕込むか、店長の勘だけで決めていませんか。夕方には、売れ残った食材をながめて「明日はもう少し絞ろう」とつぶやき、翌日は逆に品切れで謝る。ホールが一人足りない日に限って団体が入り、来月のシフト表は、また夜中に店長がひとりで組んでいる。

2026-07-20濱本隆太

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食品メーカーのAI経営変革｜社長の舌と賞味期限の時計を、AIで売りに変える

中小・零細の食品メーカーが、設備とレシピを捨てずに「AIを足す」だけで、金曜夕方の「明日いくつ仕込むか」の賭け＝作りすぎと欠品を同時に減らし、社長の舌に宿る官能評価とレシピをデータ化して商品開発力＝売りに変える道筋を、実務目線で解説します。まずは一番ロスの痛い1品目から。

2026-07-20濱本隆太

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小売業のAI経営変革｜死蔵するPOSと接客知を、顧客との直接関係に変える

中小小売業が、既存のレジ・顧客・棚・店員の目利きを捨てずに「AIを足す」だけで、勘に頼っていた生鮮の発注をAIのたたき台に変えて廃棄と欠品を減らし、毎日たまるのに読めていないレジのデータを顧客理解に変え、仕入れて並べる商売から会員やお取り寄せで顧客と直接つながる商売へ。まず今日の閉店後の10分から。

2026-07-20濱本隆太